SURABAYA – Opor ayam sebagai salah satu hidangan khas lebaran mempunyai banyak varian yang ditentukan dari bahan dan cara pembuatan. Begitu pula dengan resep opor ayam warisan Presiden Pertama Republik Indonesia, Sukarno.

Resep opor ayam ini terdapat dalam buku: Mustika Rasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Sukarno. Buku ini ada atas gagasan Sukarno. Yang menurut Sukarno, makanan adalah persoalan penting bangsa dan negara.

Atas gagasan Pemimpin Besar Revolusi Indonesia itu, maka dibentuklah sebuah tim yang bekerja dari tahun 1960 sampai 1966. Tim menelusuri dan mendokumentasikan resep masakan dari berbagai daerah di Indonesia. Hasilnya 1600 lebih resep terjilid termasuk resep opor ayam. Berikut resepnya:

Bahan:

• Ayam 1 ekor
• Kelapa 1 butir

Bumbu:

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 5 butir
• Ketumbar 1 ½ sendok makan
• Jinten ½ sendok teh
• Lada 1 sendok
• Laos 1 potong
• Salam 2 lembar
• Sereh 1 batang
• Gula merah ½ sendok makan
• Garam ½ sendok makan

Cara pembuatan:

• Ayam dibersihkan, dikeluarkan isinya, dipotong-potong
• Kelapa diparut, dibuat santan kental dan cair
• Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan kental, direbus sampai mendidih
• Masukkan daging ayam, dituangkan santan cair, direbus terus sampai empuk dagingnya. (*)

BACA ARTIKEL PDI PERJUANGAN JAWA TIMUR LAINNYA DI GOOGLE NEWS